Denne thailandske kålsalat med peanutdressing er sprød, frisk og fuld af livlige smagskontraster. Fint snittet kål kombineres med grøntsager, urter og crunchy elementer, som giver masser af tekstur i hver bid. Den cremede peanutdressing binder det hele sammen med sin balancerede blanding af nøddeagtig fylde, syre og let sødme. Salaten er både let og mættende og fungerer perfekt som selvstændig ret eller som tilbehør til grillet kylling, fisk eller tofu. En farverig og moderne thairet, der rammer den klassiske balance mellem friskhed og dybde
Thailandsk kålsalat med peanutbutter
Denne thailandske kålsalat med peanutdressing er sprød, frisk og fuld af livlige smagskontraster. Fint snittet kål kombineres med grøntsager, urter og crunchy elementer, som giver masser af tekstur i hver bid. Den cremede peanutdressing binder det hele sammen med sin balancerede blanding af nøddeagtig fylde, syre og let sødme. Salaten er både let og mættende og fungerer perfekt som selvstændig ret eller som tilbehør til grillet kylling, fisk eller tofu. En farverig og moderne thairet, der rammer den klassiske balance mellem friskhed og dybde
2/4
[Salat]
Neutral olie til stegning
100 gr. vermicelli risnudler
300 gr. kinakål, fint snittet (rester af andre kål kan sagtens erstatte noget af din kinakål, f.eks. spidskål eller rødkål.)
100 gr. revet gulerødder
50 gr. fint hakket forårsløg
150 gr. edamamebønner, optøede
100 gr. ristede, saltede peanuts
Friske krydderurter såsom mynte, koriander, thai‑basilikum eller en kombination af alle tre (efter smag)
Groft salt
Evt. rejer eller strimlet kylling
Evt. sesamfrø
[Marinade]
3 spsk. sojasauce
3 spsk. risvinseddike
1 spsk. honning
1 spsk. sesamolie
2 spsk. ekstra jomfru olivenolie
Evt. 2 spsk. peanutbutter
1 spsk. fiskesovs
Saften fra 1 lime
Friskkværnet sort peber
[Marinade]
Kom sojasauce, risvinseddike, honning og limesaft i en mellemstor skål.
Pisk ingredienserne sammen.
Tilsæt sesamolie og olivenolie lidt ad gangen, mens der piskes konstant.
Smag til med fiskesauce og friskkværnet peber.
[Salat]
Fyld en mellemstor gryde halvt op med neutral olie og varm den op ved middelhøj varme.
Når olien er varm, tilsættes vermicelli‑risnudlerne forsigtigt
(TIP: Olien vil boble kraftigt i starten og derefter falde til ro).
Friter nudlerne, indtil de puffer op og flyder til overfladen, ca. 15 sekunder.
Tag nudlerne op med en tang eller hulske og læg dem på en tallerken med køkkenrulle.
Krydr med groft salt, og bræk nudlerne i mindre stykker efter ønske til salaten.
Kom kål, gulerødder, edamamebønner, peanuts, friske krydderurter, forårsløg og evt. strimlet, rejer/kylling i en stor skål.
Tilsæt så meget marinade, som du ønsker, og vend det hele godt sammen.
Smag til med groft salt og friskkværnet peber.
Top med de sprøde risnudler og sesamfrø og server straks.
Retten er oprindeligt uden kød, men du kan godt tilsætte f.eks. rejer eller strimlet kylling.
Hvis du ikke vil friturestege dine nudler, kan du sagtens lave salaten med kogte nudler.
Peanutbutter kan også godt undlades, men det giver en mere cremet dressing.
