Da jeg kom hjem til Danmark, havde jeg en stak opskrifter med i bagagen, som jeg begyndte at lave til venner og familie. Det blev hurtigt en tradition, også at jeg skulle skrive opskriften ned igen og igen.

Derfor besluttede jeg at lave en lille hjemmeside med de basale opskrifter, mest som et praktisk opslagsværk. Men siden voksede. Flere opskrifter kom til, flere begyndte at besøge siden, og flere skrev, at de gerne ville lave retterne – men ikke havde tid eller mulighed for at lave paste selv.

Det fik mig til at tænke tilbage på street food i Thailand: Den fantastiske smag skyldtes ikke kun teknikken, men også kokkens forberedelse. Alt var snittet, hakket og gjort klar på forhånd. Det skulle bare hurtigt en tur i den varme wok.

Jeg besluttede derfor, at opskrifterne, her på siden, skulle tage udgangspunkt i de færdige pastes, du kan købe i asiatiske specialbutikker.

Ikke fordi det traditionelle ikke er værd at hylde – men fordi de fleste af os har et hverdagsliv med børn, arbejde og travlhed, hvor det skal være nemt at lave god mad. Og når de færdige pastes smager så godt, som de gør, giver det god mening at bruge dem i hverdagen.

Missionen med lavthaimad.dk er derfor enkel:

At gøre det nemt og hurtigt at lave lækker, autentisk og smagfuld thaimad.