Karryret med krabbekød er en skjult perle fra det thailandske køkken, hvor sødmefuldt krabbekød møder en cremet, krydret ægge-karrysauce. Retten, kendt som “pu pad pong garee”, er både lækker og overraskende hurtig at lave, hvilket gør den perfekt til både hverdag og gæstemad. Kombinationen af karrypulver, chili og aromatiske saucer giver en dyb smag, mens den bløde, cremde konsistens gør retten helt unik.
Karryret med krabbekød (Pu Pad Pong Garee)
Karryret med krabbekød er en skjult perle fra det thailandske køkken, hvor sødmefuldt krabbekød møder en cremet, krydret ægge-karrysauce. Retten, kendt som “pu pad pong garee”, er både lækker og overraskende hurtig at lave, hvilket gør den perfekt til både hverdag og gæstemad. Kombinationen af karrypulver, chili og aromatiske saucer giver en dyb smag, mens den bløde, cremde konsistens gør retten helt unik.
[Wokretten]
1 spsk. neutral olie
¼ løg i tern
3 fed hvidløg, hakket
2 tsk. karrypulver
200 gr. frisk krabbekød (gem lidt til pynt)
En lille håndfuld bladselleri (skær både blade og stilk i tynde skiver
Et par strimler af rød peberfrugt til pynt
[Æggeblanding]
1 spsk. thailandsk chilipasta (nam prik pao)
1 spsk. olie fra chilipastaen (den røde olie fra glasset)
½ dl. kokosmælk
3 store æg
1 spsk.østerssauce
1 spsk. fiskesauce
½ tsk. peber
[Æggeblanding]
Pisk chilipasta og chiliolie sammen for at gøre pastaen mere flydende.
Tilsæt ca. 1 spsk kokosmælkog pisk, så der ikke er klumper af chilipasta.
Tilsæt resten af kokosmælk, æggene, østerssauce, fiskesauce og hvid peber.
Pisk det hele godt sammen, indtil blandingen er ensartet.
[Wokretten]
Hav alle ingredienser klar inden du starter, da det går stærkt med tilberedning.
Opvarm en pande eller en wok ved middel varme.
Tilsæt olie, løg og hvidløg, og sautér i ca. 1 minut, indtil løgene ikke længere smager rå, men stadig har lidt bid.
Hold varmen på middel, tilsæt karrypulver og rør i ca. 5 sekunder, så smagen frigives i olien.
Undgå høj varme, da karrypulveret ellers hurtigt brænder på.
Tilsæt krabbekødet og vend det forsigtigt i 10–15 sekunder, så det bliver gennemvarmt. Pas på at krabbekødet ikke smuldre for meget.
Tilsæt æggeblandingen, mens du rører konstant.
Rør indtil blandingen bliver tyk og cremet, men stadig ikke er færdig.
Tag panden af varmen, rør sellerien i, og kom straks retten over på et serveringsfad.
Pynt med strimler af rød chili eller peberfrugt, ekstra selleriblade og det resterende krabbekød.
Denne ret giver virkelig en wow-faktor hvis du serverer den for gæster. Retten er ikke køn. Derfor kan man også i Thailand får den med en hel krabbe eller med større stykker krabbe i. Det gør den svær at spise, men det ser godt ud. Serveret med jasminris får du en autentisk smagsoplevelse, der bringer tankerne direkte til Thailands livlige gadekøkkener.
