Nam Pla Prik er en af de små, men uundværlige smagsgivere, der løfter thailandske retter til nye højder. Den simple kombination af fiskesauce, frisk chili, lime og lidt sukker giver et intenst, salt-friskt kick, som balancerer både fede, syrlige og stærke elementer. På lavthaimad.dk hylder jeg denne lille condiment, fordi den viser, hvor meget dybde der kan gemme sig i få ingredienser. Nam Pla Prik er samtidig perfekt som bordkrydderi, så alle kan justere smagen efter lyst. Den tilfører et frisk pust til både supper, wokretter og nudler og fungerer som et hurtigt smagsløft, du kan tilpasse i styrke og syre
Nam Pla Prik – det klassiske thailandsk tilbehør
Nam Pla Prik er en af de små, men uundværlige smagsgivere, der løfter thailandske retter til nye højder. Den simple kombination af fiskesauce, frisk chili, lime og lidt sukker giver et intenst, salt-friskt kick, som balancerer både fede, syrlige og stærke elementer. På lavthaimad.dk hylder jeg denne lille condiment, fordi den viser, hvor meget dybde der kan gemme sig i få ingredienser. Nam Pla Prik er samtidig perfekt som bordkrydderi, så alle kan justere smagen efter lyst. Den tilfører et frisk pust til både supper, wokretter og nudler og fungerer som et hurtigt smagsløft, du kan tilpasse i styrke og syre
6 – vejledende da dette er en dressing.
1-2 spsk. hakket thai-chillier. Se noter
3 spsk. fiskesauce
1 spsk lime saft
2 fed hvidløg, fint hakket eller tyndt skåret
2 spsk. tyndt skåret skallotteløg
Rens dine chilier, fjern evt. kerner og skær dem i mindre stykker.
Hak eller skær dine hvidløg meget fint/tyndt.
Skær eller snit dit skalotteløg fint, stop når du har ca. 2 spsk.
Bland alle ingredienser sammen i en skål. Lad det stå mindst 10 minutter inden brug.
Du kan bruge alle typer chilier, afhængig af hvor stærk du ønsker din Nam Pla Prik.
Jeg kan godt lide at mixe røde og grønne thai-chilier, da jeg syntes det ser pænt ud, men dette betyder ikke noget for smagen.
Du kan med fordel fjerne kernerne i din Nam Pla Prik, hvis du stadig er ved at vende dig til stærk mad.
Det er også muligt at putte dine hakkede chilier i lidt vand inden brug og tage dem op når de skal blandes i. Så udvandes den stærke chilismag.
Hvis du har lavet den for stærk, kan du tilsætte sukker og/eller vand.
