Thailandsk lynstegt kylling med rød karrypasta er en populær og smagfuld streetfood-ret, kendt for at være en “tør” karry. Det betyder, at den lynsteges med meget lidt væske i stedet for at simre med f.eks. kokosmælk.
Spicy lynstegt kylling med rød karry (Gai pad prik gaeng)
Thailandsk lynstegt kylling med rød karrypasta er en populær og smagfuld streetfood-ret, kendt for at være en “tør” karry. Det betyder, at den lynsteges med meget lidt væske i stedet for at simre med f.eks. kokosmælk.
2
300 g. kylling
50 – 75 g. bønner, delt i 2-3 cm. lange stykker
4 kaffir lime blade
2 spsk. rød karry paste
1 spsk. fiskesauce
½ tsk. sukker
1 spsk. neutral olie til stegning
Evt. en halv rød peber, skåret i aflange tynde stykker ( dette er ikke normalt en del af gadekøkken versionen)
Evt. 2 æg, til spejlæg på toppen
Rens din kylling og skær den i mindre stykker. Jeg skærer stykkerne i ca. 2 x 2 cm.
Vask bønnerne og del dem i 2-3 cm. kange stykker.
Put olien i din wok og tænd for varmen på lavt blus.
Tilsæt den røde karry paste og varm den op med olien, Rør godt rundt og pas på den ikke brænder på. Jeg giver den kun ca. 30 sek. når olien er varm.
TIlsæt kylling og rør godt rundt.
Når kyllingen er gennemstegt, smages der til med fiskesovs og sukker.
Tilsæt bønner og kaffir lime blade og steg det godt i gennem i ca. 30 sekunder.
Lav dine to spejlæg og server på toppen af din spicy lynstegte kylling med rød karry.
Server retten sammen med ris, helst jasmin ris. Du bestemmer selv om du vil anrette din spicy lynstegte kylling med rød karry på et fad eller oven på dine ris.
