Læg dine ris i blød i i ca. 2.5 dl. vand i ca. 30 minutter i en alm. gryde.
Imens gør du dine mung bønner klar. Skyld dem i rent vand.
Put dem i en gryde og varm vandet op. Når det simrer, tages gryden af varmen og stil til side. Gerne holdt lun med et viskestykke.
Hæld alt kogevand fra, skyld med koldt rent vand og hæld ligeledes dette vand fra.
Tør bønnerne på noget køkkenrulle.
Når de er helt tørre, puttes de på en pande og ristes ved medium varme, indtil de er chrunchy og får en let gylden farve.
Sæt dem til side.
Tilbage til dine ris.
Dræn ikke vandet fra dine ris, men tilsæt ca. 1.25 dl vand mere, ½ dåse kokosmælk, salt og 1 spsk. brun sukker. Rør godt rundt.
Tænd for dit blus og bring ris og vand i kog. Når det koger, let lidt på din grydes låg, så lidt af dampen kan forsvinde.
Skru ned for blusset, indtil dine ris kun simrer.
Lad dem simrer i 20 til 30 minutter, eller indtil kokosmælk og vand er helt absorberer af risene.
Sluk for varmen, men lad gryden blive over blusset, læg låget helt på igen. Lad risene efterkoge ca. 5 til 10 minutter.
Gå i gang med kokossovsen.
Hæld den sidste ½ dåse kokosmælk i en gryde. Varm kokosmælken op (den skal ikke koge) over medium varme. Tilsæt 3 spsk. brun sukker og rør rundt indtil dit sukker er oplæst.
Smag på din sovs og tilsæt mere sukker hvis du ønsker det. Sovsen skal være sød, især fordi du kommer til at spise ris til.
Klargør din mango ved at skrælle dem og skære dem ud i cm tykke skiver. Du kan også give dig i kast med flotte og finurlige udskæringer, f.eks. skrå snit, hhv. fra højre og så venstre (på den måde laver du både af din mango.
Put noget ris på en tallerken, anret mango ved siden af og slut af med at hælde godt med sød kokos sovs over.
Stil resten af din kokos sovs i en skål på bordet, så folk kan tage mere. Velbekomme!