Pad thai er en ægte klassiker. Mange stifter bekendtskab med den første gang i et gadekøkken. Pad thai har sin oprindelse i 1930’erne, hvor den blev opfundet som en del af regeringens initiativ til at popularisere thailandsk mad i hele landet. Før den tid havde hver region i Thailand sin egen særlige køkkenkultur, og der var ikke nogen fælles nationalret. Pad thai blev opfundet som et middel til at opmuntre folk til at spise mere thailandsk mad og mindre kinesisk mad, som var meget populær på den tid. Nogle gadekøkkener følger stadig den originale opskrift med tofu, men de fleste serverer retten med kød, typisk rejer eller kylling.
Pad Thai
Pad thai er en ægte klassiker. Mange stifter bekendtskab med den første gang i et gadekøkken. Pad thai har sin oprindelse i 1930’erne, hvor den blev opfundet som en del af regeringens initiativ til at popularisere thailandsk mad i hele landet. Før den tid havde hver region i Thailand sin egen særlige køkkenkultur, og der var ikke nogen fælles nationalret. Pad thai blev opfundet som et middel til at opmuntre folk til at spise mere thailandsk mad og mindre kinesisk mad, som var meget populær på den tid. Nogle gadekøkkener følger stadig den originale opskrift med tofu, men de fleste serverer retten med kød, typisk rejer eller kylling.
2
200 g kylling, rejer eller gris
3 stk. fed hvidløg
2 spsk. rørsukker
200 g risnudler
3 spsk. fiskesauce
3 spsk. pad thai paste
2 æg
1-2 stk. gulerødder (efter størrelsen)
1 bundt. forårsløg
1 håndfuld friske bønnespirer
3 – 4 spsk peanuts
1 stk. lime
3 spsk. olie
Rens kyllingen godt, skær den i tynde strimler.
Pil hvidløg og hak dem fint.
Peanuts hakkes fint (f.eks. med minihakker)
Skyl dine bønnespirer godt.
Skræl gulerødderne.
Skær gulerødderne i tynde aflange strimler (eller er du fortsætte med skrælleren).
Hak dine forårsløg fint.
Kog nudler, følg vejledningen på posen.
Varm samtidig olien op i en wok eller en dyb pande.
Steg hvidløg til de er gyldne.
Tilsæt kødet og steg det indtil det er færdigt.
Nu skulle dine nudler også være færdige, og de skylles hurtigt under koldt vand, inden de hældes oven i kød og hvidløg.
Tilsæt Pad Thai pasten og bland det hele godt.
Herefter tilsættes fiskesauce, sukker, halvdelen af de knuste peanuts, bønnespirer og de to æg. Det hele vendes godt.
Til sidst tilsættes forårsløg og gulerødder og det hele vendes en sidste gang.
Når det hele er anrettet på tallerkener eller et fad, så hældes det sidste af de knuste peanuts over.
Limen deles i 4 – 8 både og anrettes pænt på toppen.
Retten kan serveres med det meste kød, men personligt foretrækker jeg kylling eller rejer. Vælger du rejer, så husk de ikke skal have så lang tid på panden.
Rette kan med fordel serveres sammen med den stærke thailanske salat med agurk
Hej og tak for gode opskrifter.
Jeg har tidligere kunne finde din opskrift på den stærke thailandske agurkesalat men nu er siden væk.
Vi får gæster i morgen og hvis du på nogen måde har tid, ville jeg blive meget glad for at du ville maile opskriften til mig.
Husker tomat, agurk, hvidløg, chili men mangler marinaden. 🙂
Hilsen Louise.
Hej Louise.
Du skulle meget gerne stadig kunne finde agurksalaten her: https://lavthaimad.dk/thailansk-agurke-salat
Sig endelig til hvis det ikke virker
///Kristoffer
Super hjemmeside med alle de “rigtige” opskrifter!☺️
Hej Juliane.
Mange tak for det :). Om de er rigtige er nok et spørgsmål om hvor i Thailand man har været.
Ingredienser og blandingsforhold skifter ofte – dog er grundelementerne ofte de samme.
F.eks. laver man Pad Thai med tofu flere steder.
///Kristoffer
Det er netop jeg rigtig godt kan lide med opskrifterne – det er basis som man selv kan justere ud fra
Hvor lang tid tager det ca. at lave?
Rosalina
Hej Rosalina
Det tager ca. 30 minutter.
Det kommer an på hvor hurtig du er til at ordne dine grøntsager.
Når alt er klart tager det kun 3 – 4 minutter at vende det hele på panden.
///Kristoffer
Hej lyder godt nok lækkert men ville høre hvor man kan købe Pad Thai paste?
Hej Troels
Du kan købe paste og andre specialiteter er i stort set alle asiatiske specialbutikker.
Jeg ved ikke lige hvor du bor – men langt de fleste større byer har en eller flere af disse asiatiske specialbutikker.
Søg på asiatisk butik eller noget i den stil, og så den by du er fra. Så burde der dukke nogle op.
Der er dog flere og flere butikker der begynder at sælge det via en webshop.
///Kristoffer
Super opskrift! Smagen er lige i skabet! 1000 tak 🙂
Velbekomme 🙂
Aftensmad forslag 1
Rigtig god opskrift, jeg vil til at bruge jeres side noget mere 🙂
Mange tak for det Magnus.
Jeg er glad for siden kan bruges.
///Kristoffer
Hej
Vil afprøve denne ret i aften.
Kunne kun finde rød karry pasta i mit lokale supermarked.
Mon ikke det kan bruges.
Hej Grethe
Det kan den desværre ikke. Rød karry er noget anderledes end Pad thai.
Rød karry er stærkt, hvor pad thai er sødt og mildt
///Kristoffer
Hejsa
Jeg elsker Pad Thai og har lavet retten flere gange. Jeg synes dog at når nudlerne og æggene bliver blandet har de en tendens til at klistre voldsomt meget sammen og ender i en klump med resten af ingredienserne ved siden af. Har du mon et trick til at undgå dette?
Tak for en fabelagtig hjemmeside!
Hej Martin
Tak for de venlige ord. Jeg er glad for at siden kan bruges.
Det kan godt være lidt tricky med æg i pad thai. Mit bedste råd er at du skruer lidt op for temperaturen inden du tilsætter æg. Jeg tror ikke det er helt varmt nok når du putter æg i. Husk at rør godt rundt. De gange det har klumpet for mig er når det har stået forlænge uden at blive rørt rundt.
///Kristoffer
Hej kan der bruges andet end fiskesovs :-).
Hej Jannie.
Ikke rigtigt. Fiskesovs er ret essentielt. Men skulle du erstatte den med noget, så er det soya.
///Kristoffer
Jeg lavede retten i går, den smagte fint, men jeg synes den var noget tør.
Hej Bente
Tak for din kommentar. Det lyder mærkeligt at retten skulle være tør.
Jeg tror du har stegt tingene for lang tid efter du har tilsat æg.
Prøv at give den et forsøg igen, og så giv den mindre tid. Så er jeg sikker på den bliver perfekt.
///Kristoffer
Kan man evt. bruge Pad Thai fra Santa Maria i stedet for paste og fiskesauce?
Hej Mette
Tak for dit spørgsmål.
Du bør kunne erstatte den forslåede pad thai paste med den du har fundet fra Santa Maria. Men du kan ikke nødvendigvis erstatte mængden 1:1. Så jeg vil anbefale at du smager dig frem når du bruger en anden paste.
Men Pad Thai pasten erstatter ikke fiskesovsen. Så den bør du stadig benytte. Du kan erstatte den med soya hvis du ikke har fiskesovs, men det giver ikke den samme smag og du kan dermed heller ikke regne med mængdeangivelsen.
///Kristoffer
Tak for nogle gode og nemme opskrifter, i går lavede jeg kylling med cashewnødder og i dag padthai med kylling – vi havde dog ikke padthai paste, da vi ikke kunne finde det (fandt vi i dag i en af vores lokale forretninger), så vi brugte noget andet paste – sikkert ikke den samme oplevelse, men smagte rigtig godt! 🙂
begge rigtig gode retter, som minder meget om det jeg fik da vi var i thailand i december
super fedt at man kan lave god thailandsk mad selvom man ikke er en ørn i et køkken 😀
ps. tak for tippet om den asiasiske butik i viby, skal helt klart besøges 🙂
Mvh. Emilie
Hej Emilie
Tak for de pæne ord.
Jeg er glad for du kan bruge siden. Hele ideen er netop at gøre thaimad overskueligt for dem som enten ikke har tiden eller lyst til at bruge en masse tid i køkkenet.
///Kristoffer
Hej og tak for opskrifter. Luge et spørgsmål: Er pad thai paste det samme som tamarind sauce? Har prøvet med sidstnævnte, men synes ikke, smagen var optimal.vh Catrine
Hej Catrine, beklager den lange svartid. Dit spørgsmål var blevet blokeret af mit spam filter.
Men nej, de to ting er ikke det samme. Til Pad thai skal du bruge pad thai paste. Du kan godt undvære tamarind sauce, men ikke pad thai paste.
Mvh
Kristoffer
Tak for opskriften det er min favorit med rejer og tofu. Samtidig er opskriften simpel og lige til. Selv er nogle af ingredienserne lidt dyre, men med tilbudsavis og en thai forretning i nærheden kan man komme langt.
Hej Alex,
Tak for din kommentar. Rejer og tofu er også en lækker version. Du har ret i at nogle af specialingredienserne kan være lidt dyre i et alm. supermarked. Men i specialbutikkerne er det straks en anden sag. Østerssauce, fiskesauce og pastes er noget billigere her.
Velbekomme.
///Kristoffer