hao Tom Muh er en mild og beroligende thaisuppe, hvor ris og svinekød koges sammen til en varm, silkeblød skål komfortmad. Den er især populær som morgenmad eller som et nænsomt måltid, når kroppen trænger til noget let og nærende. Khao Tom Muh er både hverdagsvenlig og fuld af små nuancer, der giver varme fra første skefuld. Den kan toppes med frisk ingefær, koriander eller sprøde hvidløgschips, så du kan justere smagen og teksturen efter humør.
Rissuppe med svinekød (Khao tom muh)
hao Tom Muh er en mild og beroligende thaisuppe, hvor ris og svinekød koges sammen til en varm, silkeblød skål komfortmad. Den er især populær som morgenmad eller som et nænsomt måltid, når kroppen trænger til noget let og nærende. Khao Tom Muh er både hverdagsvenlig og fuld af små nuancer, der giver varme fra første skefuld. Den kan toppes med frisk ingefær, koriander eller sprøde hvidløgschips, så du kan justere smagen og teksturen efter humør.
2
200 g hakket svinekød (jeg forestrækker at lave små kødboller.)
3 dl. ris
ca. 1 l vand
2 spsk. fiskesovs
1 spks. østerssovs
1 æg
2 foråsløg (hakkes fint)
½ rød peber (skæres i mindre tern)
4 fed hvidløg (hakkes fint)
4 spsk. neutral olie
2-3 spsk korianderblade (groft hakkede)
Chilipulver
Peber
Evt. lidt svampe
Hvidløgene hakkes fint.
Forårsløg snittes fint
Rød peber skæres i tern.
Olie kommes på en varm pande. Når olien er meget varm, tilsættes hvidløg (pas på de ikke brænder på)
Efter 1 minuts tid tilsættes rød peber, forårsløg og evt. andre grøntsager.
Tag det hele af panden når hvidløgene er gyldenbrune.
Hæld vand på panden, tilsæt ris og bring i kog
Risene koges i ca. 15. minutter
Hvis du vil lave kødboller, blander du det hakkede kød med 1 spsk. fiskesovs, 1 spsk. østerssovs og 1 æg.
Herefter laver du kødbollerne og sætter til side.
Kød tilsættes og koger med i ca. 10 minutter. Husk at tilsætte ekstra væske hvis der mangler.
Når konsistensen skifter og bliver mere fast, tages den af varmen.
Fiskesovs tilsættes (og lidt peber).
Stil evt. en skål med chili på bordet så folk selv kan dossere. Retten er typisk ikke stærk, men nogle steder kan den godt have lidt bid.
Du kan i øvrigt erstatte kødet med stort set alle andre slags kød. Du kan endda bare putte hakket kød direkte i hvis du har travlt.
