Nam Jim Jaew er en kraftfuld og aromatisk dipsauce fra det nordøstlige Thailand, kendt for sin dybe umami og karakteristiske varme. Den kombinerer syre fra lime, saltet dybde fra fiskesauce og en let røgsmag fra ristet chilipulver og knust, ristet ris. Resultatet er en intens og balanceret sauce, der især serveres til grillet kød. Nam Jim Jaew er rustik og fuld af personlighed.
Nam Jim Jaew – perfekt dip til grillet kød
Nam Jim Jaew er en kraftfuld og aromatisk dipsauce fra det nordøstlige Thailand, kendt for sin dybe umami og karakteristiske varme. Den kombinerer syre fra lime, saltet dybde fra fiskesauce og en let røgsmag fra ristet chilipulver og knust, ristet ris. Resultatet er en intens og balanceret sauce, der især serveres til grillet kød. Nam Jim Jaew er rustik og fuld af personlighed.
4 (som dip)
1 spsk. jasminris, rå
1 spsk. tamarind paste
1 spsk. fiskesauce
1 spsk. limesaft
15 gr. palmsukker, fint hakket
15 gr. skalotteløg, fint hakket
15 gr. forårsløg, fint hakket
5 tsk. chiliflager, gerne ristet på panden
15 gr. hakket koriander (mynte kan også bruges
Evt 60 gr. cherry tomater
Ris dine chiliflager middelhøj varme i et par minutter
Rør konstant, indtil de begynder tage farve
Kværn chiliflager let i din morter
Lav ristet rispulver ved at riste risene på en tør pande ved høj varme
Rør konstant, indtil risene er mørkebrune
Kværn dem derefter til et fint pulver i din morter
Bland fiskesauce, tamarindpasta, limesaft og palmsukker eller hvidt sukker
Rør, indtil det meste af sukkeret er opløst. Eventuelle genstridige klumper af palmsukker vil typisk opløses efter ca. 5 minutter i væsken
Tilsæt skalotteløg, forårsløg, ristet rispulver, chili og friske krydderurter
Nam Jim Jaew er et must til grillet kød i Thailand. Dypper du direkte i saucen skal du ikke bruge cherrytomater. Hvis du vil bruge din Nam Jim Jaew til at hælde over et større stykke kød du har grillet og skåret ud, anbefaler jeg at tilsætte cherry tomater. Uden dem bliver din Nam Jim Jaew let for stærk og for intens,
