Kai Yud Sai er en mild og velsmagende thailandsk omelet, fyldt med saftigt kød og sprøde grøntsager, der tilsammen skaber en harmonisk og hverdagsvenlig ret. Den gyldne omelet omslutter fyldet som en lille pakke, og resultatet er en ret, der hverken er stærk eller tung, men fuld af varme nuancer. Den kan tilpasses efter smag med forskellige grøntsager eller krydderurter, og dens milde profil gør den til en skøn introduktion til det thailandske køkken.
Fyldt thai omelet (Kai yud sai)
Kai Yud Sai er en mild og velsmagende thailandsk omelet, fyldt med saftigt kød og sprøde grøntsager, der tilsammen skaber en harmonisk og hverdagsvenlig ret. Den gyldne omelet omslutter fyldet som en lille pakke, og resultatet er en ret, der hverken er stærk eller tung, men fuld af varme nuancer. Den kan tilpasses efter smag med forskellige grøntsager eller krydderurter, og dens milde profil gør den til en skøn introduktion til det thailandske køkken.
2
300 g kyllingekød (gris eller kalkun kan også bruges)
5 stk. æg
2 stk forårsløg
2 stk. tomater
1 stk. rødløg
200 g champignons (eller andre svampe efter eget valg)
½ kop ærter
½ tsk peber
2 spsk. fiskesauce
4 spsk. østerssauce
4 spsk. vindruekerneolie
Hak både løg og forårsløg fint.
Hak tomaterne groft.
Skær svampene i ønsket størrelse.
Pisk herefter æggene godt sammen. Vær sikker på de er pisket helt sammen.
Varm en pande op, tilsæt olien (2 spsk.) og vent til den er godt varm.
Tilsæt herefter kød, forårsløg, tomater, rødløg, champignons og ærter på panden og steg dem godt igennem (de skal i alt have ca. 8 – 10 minutter).
Et par minutter før kød og grøntsager er færdige, tilsæt fiskesauce og østerssauce og steg det med indtil kød og grøntsager er møre.
Tag fyldet af panden og sæt det til side i en skål.
Hæld de sidste 2 spsk. vindruekerneolie på panden og varm igen olien godt op.
Hæld den piskede æggemasse på panden og steg den i 5 min.
Tag fyldet i skålen og hæld det ud på halvdelen af omeletten.
Fold den anden halvdel af omeletten over fyldet.
Læg en tallerken oven på panden når omeletten er færdig. Herefter vender du bunden i vejret på panden, mens du holder tallerkenen imod. Det er den nemmeste måde at få din omelet af panden uden at det går i stykker.
Hvor mange personer er der til?
Hej Theakol
Det er som udgangspunkt til 2 personer. Men hvis der f.eks laves salat og andet tilbehør til kan man godt strække det til 3
///Kristoffer
Hej Kristoffer. Sikke en lækker ret, den fik jeg serveret, da jeg var i Thailand. Men blev i tvivl da jeg læste opskriften, om du kommer fiskesovsen og østerssovsen på grøntsagerne eller i æggestanden?
Hej Sarah
Jeg er helt enig. Det er virkelig en lækker ret.
Den er i øvrigt perfekt sammen med Pad Karpow.
Jeg kan godt se det ikke er så tydeligt hvornår fiske- og østersovs skal på.
Men den skal på sammen med grøntsagerne.
Det bliver også lige rettet i opkriften.
///Kristoffer
Hej Kristoffer
Kan man bruge en almindelig olie i stedet for vindruekerneolie?
Vh Monica
Hej Monica. Du kan bruge alle smagsneutrale olier. Raps, solsikke- og vindruekerneolie. Til nøds også en olivenolie. Men jomfruolivenolie duer ikke, da det giver for meget smag.
///Kristoffer