Goong Tod er en sprød og uimodståelig thailandsk klassiker, hvor saftige rejer friteres til perfektion. Den gyldne overflade og det møre indre giver en lækker kontrast, som gør retten populær både som snack, forret eller en del af et større måltid. Den milde varme fra hvidløg og peber løfter rejerne uden at overdøve deres naturlige sødme. Goong Tod serveres ofte med en frisk dip, der giver et syrligt og sødt modspil, som gør hver mundfuld ekstra tilfredsstillende.
Indbagte rejer (Goong tod)
Goong Tod er en sprød og uimodståelig thailandsk klassiker, hvor saftige rejer friteres til perfektion. Den gyldne overflade og det møre indre giver en lækker kontrast, som gør retten populær både som snack, forret eller en del af et større måltid. Den milde varme fra hvidløg og peber løfter rejerne uden at overdøve deres naturlige sødme. Goong Tod serveres ofte med en frisk dip, der giver et syrligt og sødt modspil, som gør hver mundfuld ekstra tilfredsstillende.
4
12 stk. store tiger- eller kongerejer
1 dl hvedemel
1 fed hvidløg
1 dl vand
½ tsk. sort peber
½ tsk. fint salt
½ tsk. hvidt bagepulver
ca. ½ l olie (smags neutral) – til stegning
Tø dine frosne rejer op i god tid. Hvis de stadig er lidt fugtige, så bliver resultatet ikke godt (du kan godt dyppe rejerne med lidt køkkenrulle for at sikre dig, at de er tørre).
Hak hvidløget fint og blandt det sammen med mel, vand, peber, salt og bagepulver.
Lad din dej hvile i ca. 15 minutter inden du starter.
Imens kan du forberede olie og wok. Hæld olien i din wok og varm den op. Olien skal være ca. 180 grader varm. Helst ikke varmere.
Vend en reje i dejen og dyp den forsigtigt i den varme olie.
Hver reje skal have 4 – 5 min. i den varme olie, ca. 2 – 2½ minut på hver side (de skal vendes). Men brug dine øjne – det kan godt gå stærkt i den varme olie, og så snart de er gyldenbrune er de færdige.
Når du tager dem op, er det en god ide at placere dem på et stykke køkkenrulle (enten i et fad eller på en tallerken). Køkkenrullen suger overskydende olie til sig og sikrer, at du får nogle dejlig sprøde rejer.
Det kan anbefales at bruge en hulske til at dyppe rejerne i den varme olie. Det er ret nemt at styre. Start med en reje ad gangen og øg stille og roligt antallet.
Hej,
Lyder og ser rigtig lækkert ud og vil rigtig gerne prøve at lave dem, men problemet er at jeg ikke kan tåle gluten eller hvede, så ville høre om, du tror, man eventuelt kan bruge rismel istedet for hvedemel?
Mvh. Mamuna
Hej Mamuna
Tak for sit spørgsmål. Jeg har desværre aldrig prøvet det med rismel. Men jeg tænker man godt kan.
///Kristoffer
Hej Kristoffer
Hvilken olie ville du anbefale at stege retten i? Og er der nogle olier der ville være “no-go”?
VH Ida
Hej Ida
Jeg bruger altid selv raps- og solsikkeolie da jeg ikke har en frituremaskine.
Men det er et emne som giver meget debat. Nogle sværger til Palmin eller raffinol pga. olier som raps og solsikke ikke er lavet til høje temperaturer.
Men Palmin er et meget bearbejdet produkt (blegning osv.) hvilket jeg ikke er stor fan af personligt. Men det er blot en holdning og ikke noget jeg har noget konkret at byde ind på.
Olier der er no-go er olie med smag, vindruekerneolie, sesam olie osv.
///Kristoffer
Hej Kristoffer
ser andre have æg i dejen. tænker selv at ægget vil være godt for at dejen bliver mere kraftigt. hvorfor bruger du ikke æg?
Hej Christina
Æg giver en mere luftig dej, men da æg ikke er nødvendigt, har jeg det ikke med i opskriften. Jeg har aldrig testet dejen med æg, men har svært ved at tro at det ikke ville fungerer.
Hvis du prøver, må du gerne dele resultatet.
///Kristoffer