Antal personer:

4 personer (som forret eller salat)

Ingredienser:

Salat

450 gr. oksefilet
1 tomat eller 2 – 3 stk. cherrytomater
1/2 rødløg
1/2 forårsløg
1/2 agurk
4 – 6 stk. salat blade (til at servere det hele på)
3 spsk. friske korianderblade
2 spsk. mynte blade

Dressing

1 fed hvidløg
2 – 3 stk. røde chillier (fint hakket)
1 spsk. citrongræs
1 tsk. rørsukker
2. spsk. fiskesovs
2 1/2 spsk. limesaft.

Opskrift:

1. Skær din oksefilet, så skæres kødet ud i 4 – 5 bøffer Bøfferne steges indtil de er færdige (1 – 2 minutter pr. side).
2. Lad kødet hvile når du tager det af panden (10 – 15 min.)
3. Bøfferne skæres i skiver, ca. 1/2 cm i bredden og sættes til side.
4. Hak chilier og citrongræs fint.
5. Bland fiskesovs, limesaft, hakket chili, hakket citrongræs og sukker sammen i en skål.
6. Vask salatbladene og læg dem på et viskestykke så de bliver tørre (eller put den i en salatslynge).
7. Skær tomaterne i grove stykker (del hver cherrytomat i 4 stykker.)
8. Hak rødløg løget fint.
9. Skør foråsløget i tynde skiver – brug gerne toppen også.
10. Vask agurken, del den på midten og fjern indmad, skær agurken i tynde skiver.
11. Hak mynte og koriander (jeg foretrækker groft, men større blade ser pænere ud i salaten). Faktisk kan du bare rive det med hænderne.
12. Put oksekødet i en skål, tilsæt rødløg, foråsløg, agurk, mynte og koriander.
13. Hæld dressingen over og blandt forsigtigt sammen.
14. Put salatbladene på et fad og put oksekødsblandingen oven på, anret med tomater på toppen.

Noter:

Alene er retten lige let nok som hovedmåltid, men perfekt som forret eller salat. Vil du gerne have den som hovedret, så kan servere nogle ris til.
Jeg anbefaler en omgang stegte ris, for at gøre det lidt mere spændende, men almindelig hvide ris kan også bruges.

Indlægget Spicy oksekøds salat (Yum Nua) blev først udgivet på Lav thai mad.

Antal Personer:

2 – 4 (alt efter om det er som forret eller salat)

Ingredienser:

500 g kylling (jeg køber det hakket – men du kan også hakke f.eks. en kyllingefilet meget fint)
½ dl fond (gerne høns – alternativt grøntsagsfond)
1 forårsløg (fint hakket)
2 skalotteløg (alternativt 1 rødløg) (skåret i tynde aflange stykker)
1/3 dl mynteblade (hakkede)
1 dl. frisk koriander (hakkede)
2 spsk. fiskesovs
4 spsk. lime saft
½ – 1 dl. ris (stegte og knust)
½ – 1 tsk. pulver chili
Lidt salat- eller hvidkåls blade til at serverer retten på.

Opskrift:

1. Lav dine stegte ris først. Varm en pande godt op og tilsæt dine ris. Rør godt rundt i dine ris undervejs. Knus dem i en morter eller blend dem med en stavblender til de bliver til fint pulver.
2. Varm en smule olie op på en saute pande og sauter dit kød. Du skal ikke bruge for høj varme, da kødet nærmere skal koge end stege.Tilsæt lidt fond hvis der ikke er væske på panden.
3. Kog/steg et par minutter under omrøring til kyllingen er færdig.
4. Hæld væsken fra kyllingen og tilsæt dine forårsløg og skalotteløg. BLand det hele rigtig godt.
5. Tilsæt 1 spsk. fiskesovs og 1 spsk. limesaft og bland godt. Smag det til med mere fiskesovs og lime saft – jeg bruger typis 2 spsk. fiskesovs og 4 spsk. lime. Men det er vigtigt at smage sig frem
6. Tilsæt dine knuste ris og rør godt rundt. De knuste ris binder retten sammen og holder på væsken. Start med ½ dl og tilsæt mere, hvis retten stadig er lidt vandet.
7. Smag det hele til med lidt chilipulver Start med ½ tsk. chili pulver eller mindre. En hel tsk. giver en meget stærk ret.
8. Når du er tilfreds med smagen, tilsætter du mintblade og koriander og blander det godt.
9. Server på et fad på salatblade og lidt ekstra frisk koriander på siden.

Noter:

Retten kan serveres med det meste kød, men personligt foretrækker jeg kylling eller and.
Det kan dog ikke anbefales at bruge fisk og skaldyr.
Du behøves ikke bruge hakket kød eller hakke din kød fint. Retten fungerer fint med større stykker kød, så kaldes retten dog for Larb Namtok.

Indlægget Stærk salat med kylling (Larb Gai) blev først udgivet på Lav thai mad.