Thom kha gai er en rig, frisk og varm suppe. Det er en klassiske thai suppe og du kan få den serveret i stort set hele Thailand. Retten kan godt skifte lidt fra region til region og i det sydlige Thailand, hvor jeg har opskriften fra,  bruger man gurkemeje  til at give den lidt kulør. I Thailand bruges retten ofte sammen med andre ting eller som forret.

Antal personer:

Retten er til 4 personer.

Ingredienser:

• 400 gr. kylling
• 1 ½ ds kokosmælk
• 1 spsk. fiskesovs
• 1 løg
• 4- 5 skiver galangarod (kha)
• 1 lille stilk citrongræs
• 1  spsk. frisk presset citronsaft
• 1 lille drys gurkemejerod
• 4 – 5 små blandede røde og grønne chilier
• 2 kaffir limeblade
• Tilsæt evt. vand hvis der mangler lidt væske.

Opskrift:

1. Kyllingen skæres i mindrestykker
2. Galangaroden skæres i tynde skiver
3. Chili skæres i forskellige størrelser.
4. Citrongræs masses med den flade side af kniven og skærres i 3 – 4 stykker.
5. Kaffirbladene skæres i meget tynde strimler.
6. Varm kokosmælken op i en gryde.
7. Kylling, chili og citrongræs tilsættes og bringes i kog.
8. Tilsæt resten af ingredienserne (undtagen kaffirbladene)
9. Lad retten simre i ca. 5 min og smag den til.
10. Lad den simreyderligere ca. 5 min. (Indtil kyllingen er færdige)
11. Hæld suppen i små skåle eller en stor og drys med kaffirbladene

Noter:
Retten serveres klassisk med kylling, men man kan i princippet serveres med andre typer kød.
Retten er spicy er serveres derfor ofte sammen med andre retter eller som en forret.